健康食材「蒸し豆」の魅力を広める「蒸し豆プロジェクト」が活動開始

蒸し豆プロジェクト推進事務局は5月24日、「蒸し豆プロジェクト」を開始した。同プロジェクトは、「もっと蒸し豆の良さを伝え、ニッポンを元気にしたい」をテーマに、おいしくて健康的な蒸し豆の魅力を伝え、さらに日本の定番食材となることを目標としている。

古くから日本の食を支えてきた食材である「豆」は、近年の食生活の変化により、その消費量は年々減少傾向にある。

そこで「豆」を食べる文化を継承し、新たな食べ方を提案するため、2004年に「蒸し豆」が誕生した。

「蒸す」という調理法により、栄養素が外に逃げ出しにくくなる。そのため、栄養素の損失が少なくてすむことが大きな特徴だ。

また、旨味が残りやすくなり、素材の味が生きていて、そのまま食べてもおいしいことも利点のひとつだ。

さらに、蒸すことで体への吸収もしやすくなることが報告されている。

同プロジェクトは、蒸し豆に関する開発研究と機能性研究や、 情報の発信、蒸し豆のレシピ開発、食育やイベント活動を通しての普及活動を行っていく。

また、特別サポーターとして、伝承料理研究家や栄養学者、管理栄養士などを迎えて同活動を行っていく。

（画像はプレスリリースより）




蒸し豆プロジェクト推進事務局　プレスリリース　（＠プレス）
https://www.atpress.ne.jp/news/129201