ちょっと珍しい塩ダレカツオタタキ作り体験

高知県幡多郡黒潮町に伝わる、昔ながらのカツオのタタキ作りを「カツオふれあいセンター　黒潮一番館」で体験出来ます。カツオのタタキは地域が変われば作り方も変わります。この黒潮町ではちょっと珍しい塩ダタキで食べます。
塩ダレカツオのタタキの作り方の手順です。

１、新鮮なカツオを用意します。
２、丁寧に捌き、藁の火で一気にあぶります。
３、手早く切りわけ、天然塩をふり手でタタキます。
４、特性のタレをかけます。

黒潮町のカツオのタタキは、塩を振りかけて実際に手でカツオをタタクたたくのが特徴です。更にこのタタキを使って、カツオの湯かけという食べ方をします。カツオの湯かけはご飯にタタキを乗せ熱湯をかけ食べます。ポン酢を使わないのが、この地域の特有の食べ方です。
カツオは高知県の県魚でもあり、万葉集にも登場する古くから地元で愛されてきた魚です。江戸時代には勝負に強い縁起物「勝魚」として、非常に高価な魚でした。また、現在の一本釣り漁法の主流である疑似餌も、江戸時代から使われてきました。

カツオは群れをなし移動する回遊魚であり、4～5月に北上するカツオを「上りカツオ（初カツオ）」といい、9～11月に南下するカツオを「戻りカツオ」といいます。

カツオふれあいセンター　黒潮一番館




カツオふれあいセンター　黒潮一番館
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